Lo prometido es deuda, bienvenido al Merca’o.

Como ya bien introducimos durante la primera semana y cerrando esta segunda, pretendemos ser una invitación al goce absoluto (entiéndalo de manera literal). En esta ocasión nos desplazamos a una de las calles más céntricas de Pamplona, capital de Navarra. Casi en el cruce de la calle Tafalla con la calle Amaia, en pleno Ensanche…

Marc Lorés: alta gastronomía en el paraíso

Hoy hablamos con el chef leridano Marc Lorés. A sus 32 años ya se ha posicionado en un muy buen lugar dentro del mundo de la gastronomía. Entre otros premios, ha sido dos veces ganador del reconocido concurso gastronómico Madrid Fusión por los postres de “Paisaje terroso de Tiramisú” (2012) y posteriormente del postre “Bajo…

Gastronomía: “afición al buen comer”

¿Alguna vez habéis llegado a cenar a casa y os habéis encontrado con una fuente de zanahoria rallada? Os aseguro que yo sí. En mi familia somos nueve y para dar de comer a tanta gente se opta por platos bastante sencillos, es decir, poco elaborados. Por eso cuando supe que íbamos a escribir sobre…

Lo que le deben las marcas de lujo a los pequeños negocios

El cuadrilátero de la moda localizado en el corazón de Milán, capital económica de Italia, está siendo escenario de una “guerra” entre marcas de lujo. Allí encontramos las marcas más exclusivas como Chanel, Gucci, Cartier… pero, ¿Esto qué tiene que ver con la cocina? No es desconocido que  hace unas décadas las firmas más prestigiosas…

María Nájera, amante de “la sopa de letras”

María Nájera nació en Madrid aunque se considera aragonesa. Licenciada en Filología Hispánica y Periodismo, en la actualidad reside en Escocia. Colabora en medios españoles como Abc y El Hedonista, e imparte clases de español a extranjeros. Adora comer, sobre todo si es en buena compañía, y viajar. Ha visitado multitud de restaurantes y hoteles,…

Eclosión de la burbuja gastronómica en pantalla

Un huevo frito fue el primer plato que se cocinó en directo en la televisión española. Lo hizo Elena Santoja en 1984 en Con las manos en la masa, primer programa de cocina de cierta popularidad en nuestro país. La cocina española inició su difusión en la radio y prensa en la época de posguerra…

¿Cómo come usted?

Si se encuentra leyendo estas líneas (lo primero, muchas gracias) es porque es usted un usuario interesado en la gastronomía, o quizá está empezando a informarse a cerca de qué es exactamente, o probablemente también, si es usted un lector más avanzado espera leer algo vinculado con gastronomía como fenómeno cultural y de diversidad. Puede…

Periodistas VS Críticos, ¿misma profesión?

El otro día, a raíz de la creación de este blog, se me ocurrió la idea de preguntar a varias personas de mi círculo cercano, las opiniones que tenían a cerca del periodismo gastronómico. Me llevé un disgusto cuando, la mayor parte de ellos, respondieron lo mismo: “ojalá pudiera yo ser periodista gastronómico, eso de…

“Esto de la cocina va en serio, no es una tontería de cuatro chalados” Ferran Adrià

  No cocerás demasiado, usarás productos frescos y de calidad, aligerarás la carta, no serás sistemáticamente modernista, utilizarás aquello que te aportan las nuevas técnicas, evitarás los marinados, adobos, las fermentaciones, eliminarás las salsas pesadas, no ignorarás la dietética, no disfrazarás las presentaciones y serás creativo.  Estos fueron los diez mandamientos con los que Henry Gault…