Un neurocientífico en elBulliLab

Hablamos con Daniel Low, psicolingüista argentino de 26 años, quien recientemente ha colaborado con Ferran Adrià en elBulliLab (su particular laboratorio multidisciplinar) investigando sobre el proceso creativo. A partir de la experiencia de Low en elBulliLab se ha realizado un convenio (que él mismo coordina) entre el Instituto de Neurología Cognitiva (INECO) que dirige el…

PALACIO DE GUENDULAIN

Reinventarse o morir. Con más de trescientos años de historia, el Palacio de Guendulain  es a día de hoy uno de los referentes tanto por su restaurante y su servicio de hotel. Edificado a mediados del siglo XVIII por orden de D. Sebastián de Eslava, Virrey de Nueva Granada (1685-1759), el Palacio de Guendulain es…

Extremadamente rico en su pobreza

Solo un país con la variedad gastronómica característica de México puede sorprender a un  un chef con tres estrellas Michelin, como Daniel Humm. Él mismo declara tras varias visitas a México – y más de veinte años siendo un referente en la alta gastronomía- que nunca se había sentido tan perdido ante tanta variedad de cocinas y…

Nadie es profeta en su tierra

Gaggan Anand es el mejor chef asiático por segundo año consecutivo según la lista The World’s 50 Best Restaurant. Afirma que esa elección fue el mejor momento de su vida: “it’s like deliverying your first baby”. De origen indio pero asentado en Bangkok, ha reinventado la cocina india convirtiendo a su restaurante Gaggan en el…

Recetas prácticas y sencillas que siempre salen bien: Dolorss Mateu

Dolorss Mateu vive en Balaguer  (Lleida) y, con respecto a lo gastronómico, es totalmente autodidacta. No ha estudiado cocina en ninguna escuela y ni siquiera ha realizado ningún curso. El día que cumplió 50 años, su marido y sus hijos le regalaron la dirección de blog. Era un lienzo en blanco donde día a día…

En Noviembre a hincar en dulce el diente

La fecha de Todos los Santos (1 de Noviembre) la he pasado en casa. Y como no, para estas fechas no podían faltar: los panellets.  No se sabe con certeza cuál es el origen de esta tradición, mucha gente relaciona su origen con la repostería de la cultura árabe por su elaboración con almendra. Pero también…