Nadie es profeta en su tierra

Gaggan Anand es el mejor chef asiático por segundo año consecutivo según la lista The World’s 50 Best Restaurant. Afirma que esa elección fue el mejor momento de su vida: “it’s like deliverying your first baby”. De origen indio pero asentado en Bangkok, ha reinventado la cocina india convirtiendo a su restaurante Gaggan en el…

En Noviembre a hincar en dulce el diente

La fecha de Todos los Santos (1 de Noviembre) la he pasado en casa. Y como no, para estas fechas no podían faltar: los panellets.  No se sabe con certeza cuál es el origen de esta tradición, mucha gente relaciona su origen con la repostería de la cultura árabe por su elaboración con almendra. Pero también…

Madrid Oriental

Madrid es un referente gastronómico mundial con un sinfín de propuestas que la convierten en una parada obligada. La oferta incluye restaurantes (casi tres mil, ocho de ellos con estrella Michelín), rutas gastronómicas (El “ponzoning”), mercados, ferias (MadrEAT), escuelas culinarias de gran prestigio como Le Cordon Bleu… Por todo ello Madrid es una ciudad gourmet….

Cocinar el frío

En Italia tiene nombre de gelato, en India, Kulfi y en Japón, Mochi. Es un alimento congelado hecho de agua, leche y crema de leche combinada con edulcorantes o saborizantes ¿Ha adivinado ya de qué se trata? Las fuentes difieren sobre la autoría del helado y sobre su origen. La teoría más aceptada es su…

¿Hay negocio en los food trucks?

Los food trucks son furgonetas reformadas que permiten cocinar en el interior y de este modo, conectar la gastronomía con la calle. Se trata de un clásico renovado del que las marcas automovilísticas y la gastronomía se han beneficiado. Aunque el origen de los carritos de comida se remonta varias décadas atrás a México y…

Eclosión de la burbuja gastronómica en pantalla

Un huevo frito fue el primer plato que se cocinó en directo en la televisión española. Lo hizo Elena Santoja en 1984 en Con las manos en la masa, primer programa de cocina de cierta popularidad en nuestro país. La cocina española inició su difusión en la radio y prensa en la época de posguerra…

Periodistas VS Críticos, ¿misma profesión?

El otro día, a raíz de la creación de este blog, se me ocurrió la idea de preguntar a varias personas de mi círculo cercano, las opiniones que tenían a cerca del periodismo gastronómico. Me llevé un disgusto cuando, la mayor parte de ellos, respondieron lo mismo: “ojalá pudiera yo ser periodista gastronómico, eso de…