La historia del cóctel

El término cóctel (cocktail), datado de 1806, proviene de las palabras inglesas ‘cock’ y ‘tail’, cuyos significados son tallo y cola, respectivamente. Los ingleses adoptaron y modificaron este vocablo de la palabra francesa coq tail, que significaba lo mismo. Estos últimos acuñaron esta expresión a la bebida porque acostumbraba a servirse decorada con largas plumas de…

Cocinar el frío

En Italia tiene nombre de gelato, en India, Kulfi y en Japón, Mochi. Es un alimento congelado hecho de agua, leche y crema de leche combinada con edulcorantes o saborizantes ¿Ha adivinado ya de qué se trata? Las fuentes difieren sobre la autoría del helado y sobre su origen. La teoría más aceptada es su…

5 alimentos que creemos más saludables de lo que realmente son

Cuando llegamos al supermercado, intentamos concienciarnos sobre comprar lo que nos hacen creer más “sano” y “natural”, algo que en varias ocasiones, no es cierto. En este post, intentaremos cambiar algunas concepciones sobre lo calóricos o poco saludables que, desde nuestra percepción y con la ayuda de publicidad engañosa, son algunos de los alimentos que ingerimos al…

@lauraponts: arte gastronómico en Instagram

Ganadora del premio al mejor Instagram de España en el año 2015 y autora del libro Arte Foodie. Ella es Laura López y cuenta con 155.000 seguidores en su cuenta de Instagram @lauraponts. Comenzó a usar Instagram  hace cuatro años cuando se lo enseñaron sus amigos y ahora se ha convertido en una auténtica artista…

Slow food: la tutela y el derecho al placer

MOVIMIENTO INTERNACIONAL PARA LA TUTELA Y EL DERECHO AL PLACER Este nuestro siglo, que ha nacido y crecido bajo el signo de la civilización industrial, ha inventado primero la maquina y luego la ha transformado en su propio modelo de vida.La velocidad nos ha encadenado, todos somos presa del mismo virus: la Fast Life, que…

¿Hay negocio en los food trucks?

Los food trucks son furgonetas reformadas que permiten cocinar en el interior y de este modo, conectar la gastronomía con la calle. Se trata de un clásico renovado del que las marcas automovilísticas y la gastronomía se han beneficiado. Aunque el origen de los carritos de comida se remonta varias décadas atrás a México y…

El chocolate no es solo chocolate

En algunas ocasiones una palabra es suficiente para babear. Hernán Cortés no dudó en afirmarlo, nada mejor en esta vida que el cacao. Sin embargo, la transformación del cacao en grano en chocolate es un proceso largo y complejo. Se compone de tres fases principales: en primer lugar fermentación y secado del grano, una segunda fase…

LA COCINA Y EL CINE

Cuando nos paramos a pensar en el momento de ver una película, siempre tenemos en mente una idea: palomitas y refresco. Pero no, no es ahí a donde quiero llegar. Puede que esté implícito, lo encasillemos en un segundo plano o la trama no gire en torno a ello, pero la comida está muy presente…

Lo que le deben las marcas de lujo a los pequeños negocios

El cuadrilátero de la moda localizado en el corazón de Milán, capital económica de Italia, está siendo escenario de una “guerra” entre marcas de lujo. Allí encontramos las marcas más exclusivas como Chanel, Gucci, Cartier… pero, ¿Esto qué tiene que ver con la cocina? No es desconocido que  hace unas décadas las firmas más prestigiosas…

“Esto de la cocina va en serio, no es una tontería de cuatro chalados” Ferran Adrià

  No cocerás demasiado, usarás productos frescos y de calidad, aligerarás la carta, no serás sistemáticamente modernista, utilizarás aquello que te aportan las nuevas técnicas, evitarás los marinados, adobos, las fermentaciones, eliminarás las salsas pesadas, no ignorarás la dietética, no disfrazarás las presentaciones y serás creativo.  Estos fueron los diez mandamientos con los que Henry Gault…